如何製作糖漿

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自己動手可以製作出很多種不同型別的糖漿，並且一般都是從最基礎的形式開始做起的。你可以製作新增在牛奶或其他飲料裡的糖漿，或者是可塗在早餐食品和甜點上的糖漿。你甚至可以製作屬於自己版本的玉米糖漿。以下可以給你提供一些參考：

基礎糖漿

（01）將水和糖混合。在一個平底鍋中將水與糖攪拌均勻。將平底鍋放在爐灶上，用中到大火加熱。開始時要加入冷水。用這一配方中的比例所做出的糖漿較濃，比較適合新增在水果冷飲、雞尾酒和果脯中。如果要做適合放在冰茶或熱飲中的中等濃度的糖漿，就要把濃度比例增加到以2份水對1份糖。如果要做適合用作甜點釉料的較稀的糖漿，就要把比例調到3份水對1份糖。

（02）將混合物燒至沸騰。攪拌混合物直至沸騰，這樣糖可以完全溶解。用中到大火加熱，並用木勺或塑料攪拌勺攪拌。直到混合物沸騰，大概需要3到5分鐘。用勺子舀出少量，看糖是否已經完全溶解。如果看到仍有糖的結晶體，則需要再煮一段時間。

（03）調至文火加熱。將火調低，用文火加熱10分鐘，並不斷攪拌。如果你想自創某種口味的糖漿，可以在用文火燉的過程中加入調味料。液體食材，像新鮮酸橙或檸檬汁，可直接加入到糖漿中。固體食材，像橘子皮、薄荷、或肉桂棒，應該先將其用紗布纏住，然後在用文火燉的過程中將其浸泡在糖漿中。

（04）冷卻。將糖漿從火上取下，並放置冷卻到室溫。在糖漿冷卻的過程中，不要將其放在冰箱中。相反的，要將其放在室溫的環境中等其慢慢冷卻。

（05）可以立即使用或儲存起來。你可以立即將做好的糖漿新增到菜餚中，或者倒進容器中，加蓋放進冰箱中儲存。糖漿可以在冰箱中儲存1到6個月。

牛奶味糖漿

（01）將水和糖混合。在一個平底鍋中將水與糖攪拌均勻。將平底鍋放在爐灶上，用中到大火加熱。開始時要加入冷水。最好使用較深的鍋，可以在攪拌的過程中防止混合物濺出。

（02）加熱至沸騰30到60秒。將混合物加熱至沸騰。沸騰之後，要保持其沸騰至少1分鐘。用中大火加熱，不斷攪拌使糖完全溶解。在將糖漿從火上取下來之前，要確保糖已經完全溶化。如果仍然能看見糖的結晶狀物，則需要再加熱一段時間。

（03）冷卻。將糖漿從火上取下，並放置冷卻到室溫。冷卻的過程中，要放在常溫的環境中，不能放在冰箱中。

（04）拌入飲料粉。糖漿降到室溫以後，加入不加糖的水果味飲料粉並進行攪拌直到完全混合。你可以加入任何你喜歡的口味。由於粉末可以在飲料中溶解，你可以沒有任何困難地將其溶解在糖漿中。

（05）加入牛奶。將1湯匙（15毫升）做好的糖漿倒在250m的冷牛奶中。可以根據個人口味新增。剩餘的糖漿儲存在密封的容器中，可以冷藏大約一個月。

玉米味糖漿

（01）將玉米切成片。用鋒利的菜刀將新鮮的玉米棒子切成1英寸（2.5釐米）的切片。這可能會有些困難，你需要一個鋒利的厚重的菜刀來完成這項任務。切菜時，要儘量將身子傾斜，這樣可以將更大的力量加註到菜刀上。只是在切菜時要注意，不要傷到自己。玉米口味只是一個選擇。從商店買到的糖漿嘗不出玉米味，所以如果你想要的是接近商店裡買來的味道的話，可以直接跳過這一步，然後使用1.25（310毫升）的水。其他剩餘的食材和步驟都是一樣的。

（02）將玉米和水用中到大火加熱。將玉米和水加入到一箇中型煎鍋中。將其煮沸。開始時最好用冷水。

（03）將火調低慢燉。水沸騰後將火調至中火，煮大概30分鐘。煎鍋不加蓋。完成以後，水應該比剛開始時減少一半。

（04）將水濾幹。將水和玉米倒入漏勺中。將有了玉米味的水保留，重新倒入煎鍋中。你可以將玉米用在其他菜中，或丟掉。

（05）將糖和鹽加入到玉米味的水。攪拌直至糖和鹽溶解。

（06）將香草加至該混合物中。將香草的種子刮出，並將其放進鍋中。如果想要比較濃的香草味道，可以將香草莢也加入糖漿中。如果沒有香草，你也可以用1茶匙（5毫升）香草精代替。

（07）煮30到60分鐘。用中火或中低火給混合物加熱，直到糖溶化，混合物變得粘稠。完成時，混合物應該足夠粘稠，可以粘到攪拌勺上的程度。

（08）冷卻。將糖漿放在室溫中冷卻。不要將其放在冰箱中冷卻。

（09）可以立即使用或儲存起來。你可以立即將做好的糖漿新增到菜餚中，或者密封儲存在冰箱中。將玉米糖漿與香草豆一起儲存。如果一段時間後，糖漿中出現糖的結晶狀物質，你可以加少量水，並用微波爐將糖漿加熱。攪拌使結晶溶解以後，可以正常使用。

其他糖漿食譜

（01）用香草給基礎糖漿調味。你可以將香草豆或香草精新增到基礎糖漿中，這樣可以做出適合塗在甜品上的糖漿。

（02）製作生薑味的糖漿。將基礎糖漿中加入新鮮薑片，可以製作出美味的姜味糖漿，可以新增到蘇打水或熱茶中飲用。

（03）製作水果味的糖漿。各種水果味的糖漿製作方法也很簡單。在用文火燉的過程中將果汁或水果蜜餞新增到糖漿中即可。試著做甜草莓味的糖漿。將新鮮的草莓，水和糖新增到糖漿中，就可以做出適合新增到煎餅，華夫餅乾，冰淇淋，以及各種其他食物的糖漿。製作適合新增到飲品和食物中的檸檬味糖漿。要做檸檬味的糖漿需要準備新鮮的檸檬，水和糖。你也可以準備酒石酸來製作。也可以選擇酸橙糖漿。也可以用另一種柑橘類來替代製作標準檸檬糖漿，將新榨好的酸橙汁新增到基礎糖漿中。製作藍莓糖漿。將藍莓新增到基礎糖漿中，製作出的藍莓糖漿可以塗在甜品或點心上。將各種食材與杏味糖漿混合在一起。將成熟的杏子、君度橙酒、檸檬汁和糖混合在一起，可以做出美味的糖漿，這種糖漿可用於烘烤，烹飪和飲料製劑。試著做櫻桃味的糖漿。要製作甘甜濃郁的櫻桃糖漿需要準備糖、檸檬汁、橙汁、香草豆和新鮮的櫻桃。獨創美味獨特的無花果糖漿。將無花果放在白蘭地或雪莉酒中加熱，要煮足夠長的時間使酒精蒸發光。使用前要將其與濃糖漿混合。製作葡萄味的糖漿。將康科德葡萄、稀玉米糖漿和糖混合可以做出一個不尋常的糖漿。