家常牛蹄筋的做法

操作方法

（01）主料:牛蹄筋250克

（02）輔料:冬筍50克 香菇(鮮)25克

（03）調料:花生油100克 醬油20克 豆瓣醬20克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)15克 大蔥15克 姜10克

（04）烹飪方法1. 將牛筋洗淨,放在開水鍋內煮到軟爛;2. 撈在涼水盆中控去水,截成65毫米長的段;3. 蔥、姜拍破;4. 鍋內注入油,油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬,炒出紅油時放入高湯,燒開;5. 用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出;6. 把切好的蹄筋放入鍋內,燒開;7. 再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味;8. 用水澱粉勾二流汁芡倒入盤中即成。