如何做豬蹄好吃?紅燒豬蹄的家常做法
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紅燒豬蹄是一道營養豐富的家常菜餚,主要材料是豬蹄。豬蹄具有養美容養顏、抗衰老等功效。下面小編就把紅燒豬蹄的做法分享給大家。
操作方法
(01)豬蹄兩個斬成大小均勻的塊狀,清洗乾淨後涼水下鍋加蔥,姜,料酒煮沸
(02)煮沸後撇去浮沫再煮五分鐘左右,撈出用清水反覆沖洗乾淨雜質,再清理一下殘留的豬毛,處理好了以後控幹水分備用
(03)蔥、姜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥段、薑片,八角,花椒,桂皮,香葉,大棗用清水沖洗乾淨備好
(04)熱鍋加油放入一小勺白糖,小火把糖熬化並且炒成深紅色,炒糖色的時候⼀定要小火慢炒還要不停的攪動
(05)炒好糖色後放入處理乾淨的豬蹄,翻炒均勻使豬蹄均勻的掛上糖色並且炒幹水分
(06)豬蹄炒幹水分後放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮,香葉翻炒均勻並且炒出香味兒
(07)輔料炒香後依次加入料酒、生抽、老抽少許、香醋烹鍋並翻炒均勻
(08)倒入適量的清水基本上沒過豬蹄,蓋好鍋蓋燉煮1個小時
(09)燉煮的過程中可以再撇一下浮油,這樣燒出來的豬蹄不那麼油膩,1小時後加適量的鹽調味兒,蓋好鍋蓋繼續燉煮30分鐘左右
(10)燉至豬蹄軟爛後大火收幹湯汁,關火加少許雞精攪拌均勻出鍋,盛入盤中撒少許熟白芝麻,香菜葉點綴即可