燉豬蹄湯的做法

豬腳的做法有很多，可以清燉、紅燒、滷，也可以加入不同的食材：如玉米、胡蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕或者是其他的一些食材，我今天講的是一種最常見的做法“蓮藕燉豬腳”，蓮藕這種食材做法也很多，吃法很多，我覺得蓮藕燉豬腳是絕配，下面就來說說它的具體做法吧！

操作方法

（01）購買新鮮的豬腳，可以在買的時候讓賣肉的給它砍好，用清水淘淨，也可以放水中煮開，撈出來備用。

（02）選用團狀的蓮藕，個頭均勻，去皮洗淨後用刀切成段備用。

（03）準備姜切成片，蔥切成段備用、草果八角拍碎，香葉兩片到三片也可以不要，白扣兩個拍碎。

（04）將豬腳放入鍋中，摻適量的清水（水淹沒豬腳），加入適量的鹽、雞精，加入準備好的薑片、蔥段、草果、八角、白扣。開大火煮30分鐘然後開小火燉，這樣後面可以少燉會，當然也可以大火燒開開小火燉。

（05）一般豬腳燉一小時後放蓮藕，再燉一小時後就可以了，一般燉兩到三小時。

（06）燉好後嚐嚐湯的聞到，鹽淡可以加一點，攪拌下，煮開就可以起鍋了。

特別提示

可以用高壓鍋來燉，把食材都放入鍋裡，加入調料，蓋上蓋子，定時，簡單方便。<br/>香料可以因人而異放置。