醬醋鯉魚的做法

與鯽魚、鰱魚等魚相比，鯉魚的肉質不夠嫩，吃起來稍嫌粗糙。因此我家常常不會買鯉魚吃。但這道醬醋鯉魚是難得的孩子愛吃的口味，鹹鮮可口，值得一試。

操作方法

（01）鯉魚去鰓、去鱗、剖腹去內臟，清洗乾淨。

（02）鯉魚頭側劃一刀，用刀輕拍魚身，將筋輕輕抽出來，兩面都要抽。

（03）姜洗淨切片，蔥洗淨斜切，香菜洗淨切段。

（04）起鍋燒熱，下油，下鯉魚兩面煎香後撈出。

（05）留底油，下花椒、薑片、蔥段煎香後，下生抽、老抽、醋煮沸。

（06）將魚放到鍋內煮至入味，加香蔥段、鹽翻炒均勻後起鍋。

（07）起鍋裝盤。