怎麼做紅燒鯽魚才好吃？

鯽魚是我們平常老百姓家最經常吃的魚類之一。今天小編給大家分享一下怎麼做紅燒鯽魚，希望大家能喜歡。

操作方法

（01）鯽魚的 處理：鯽魚買的時候可以請師傅先幫忙殺好；將鯽魚的內臟、魚鰓去除，再清洗乾淨，在魚兩面劃三道斜槓；

（02）配料的準備：取2-3根小蔥，清洗乾淨，切成蔥花；取5-6個蒜頭，去膜，清洗乾淨，壓碎；取一塊姜，去皮，清洗乾淨，切成薑片；

（03）魚的醃製：將薑片和蒜末撒在魚上，加入適量的生抽、料酒，醃製10分鐘；

（04）開火，加入適量的食用油，待鍋裡油溫升高時，將魚下入鍋裡，開始煎；

（05）待魚的底面煎至略顯金黃色，將魚翻一面，繼續煎；煎至另一面也呈略顯金黃色；

（06）將魚撥到一邊，將姜和蒜頭下入鍋裡炒香；再翻炒均勻；

（07）加入適量的生抽、老抽、水、鹽、味精，將魚滷煮熟；

（08）一直煮到熟、煮到收汁；煮到魚表面的劃痕變大、變寬，就熟了；

（09）將魚盛到盆裡，將鍋裡的湯汁澆淋在魚上，再撒上蔥花，就完成了！

特別提示

將魚提前加料酒等醃製，可以使魚的口感更好、更入味。