紅燒肉怎麼做最好吃

紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點；味道妙不可言，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜。

操作方法

（01）五花肉洗淨，切塊狀，蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用，用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

（02）鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

（03）加水至剛好沒過肉，加入料酒、放入香料包後大火做開，蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

（04）入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味，撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。