紅燒肉該怎麼做

簡要回答

紅燒肉是一道基礎的燉菜。首先應該挑選一塊大小合適的五花肉，先用鐵鍋鍋底或者用烤制槍把豬皮上的毛給烤焦。然後用菜刀把豬皮上的褐色東西給刮下來，這樣可以有效的去除腥味。

然後把豬肉改刀成自己比較喜歡吃的大小，再燒一鍋清水，在鍋里加入一些姜，白酒或者是料酒，把切好的豬肉放進鍋裡煮沸就可以看到。水上浮著許多的雪沫把這些血沫撇掉之後看到豬肉變色就可以把肉撈出來。

然後在鍋裡炒製糖色，一般來說，不管是加入冰糖還是加入砂糖都是可以，慢慢的攪拌，等到鍋裡面的糖變成了褐色之後就可以新增熱水，這個時候把豬肉倒進去，然後再放入自己準備好的香料。

這樣可以先燉上半個小時左右的時間，在中間每隔一段時間都應該去稍微添一點水，並且把上面血沫給打掉，在半個小時之後加入一罐啤酒，然後再加入一些調味品。

等到豬肉燉的十分軟爛之後就可以出鍋了。