四川好吃的滑肉做法。

川菜可謂是非常的出名啊，以其色香味俱全的特點贏得了不少人的青睞。今天我想教大家做一道農家自己做的一道川菜，滑肉（汆湯）好吃不膩。

操作方法

（01）將鮮肉切片，將水滴乾，放入碗中備用。然後將生薑切成沫，放入盛有肉片的碗中。

（02）在碗中打入雞蛋，用筷子將碗中的雞蛋、肉片、生薑調勻，之後放入適量的鹽、味精、花椒粉，一起攪拌均勻。

（03）緩慢往碗裡倒入紅薯粉， 邊倒邊攪拌，直到將所有的雞蛋清全部用紅薯粉吸乾為止。（如果覺得不好攪拌的話，可以帶上一次性手套，用手來和）。這時得到如圖所示的樣子啦。

（04）在鍋中放入少許油，少一點。然後等油到差不多八十度左右，放入兩瓶礦泉水瓶子容量的水，再加入幾片切成片的生薑，適量的鹽，加點雞精提香。等水開了之後用手一塊一塊的將肉放入鍋中，等差不多定型了之後才用鍋鏟慢慢攪動，以免粘鍋。（因為肉上面有紅薯粉，如果提早就開始攪動，會使得粉脫落，影響口感）

（05）等肉煮好了之後，就可以加入準備好的蔬菜，等熟了就可以出鍋啦。將蔥切細灑在菜上就完美了。