回鍋肉的做法四川名菜

回鍋肉是一道四川名菜，非常好吃、下飯，也是一道很地道的家常菜。今天小編給大家分享一下回鍋肉的做法，大家也可以都來試試哦！

操作方法

（01）取一小塊姜，將姜切成小碎片；取3-4根小蔥，將小蔥清洗乾淨；將姜、小蔥和五花肉放入鍋裡，加入適量的水，煮開；

（02）待五花肉煮至肉色變白、不再產生髒泡沫時，將五花肉撈出，用涼水沖洗乾淨，再將五花肉切成薄片；

（03）取一個洋蔥，將洋蔥去頭去尾去膜，清洗乾淨，再切成小塊（絲狀）；

（04）取青椒、紅椒，將青椒、紅椒去蒂去籽，清洗乾淨，切成長條；

（05）開火，加入適量的食用油，待油溫升高至六七成熱，將五花肉下入鍋裡，煎至表面金黃、微微出油、變硬；

（06）將五花肉撥到一邊，下入洋蔥炒香，炒至洋蔥顏色變白；

（07）加入適量的蠔油和郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，炒出紅油；

（08）將青椒、紅椒下入鍋裡，再加入適量的鹽、糖和雞精，翻炒至熟，就完成了！

特別提示

如果嫌不夠辣的，還可以再加一些乾紅辣椒，就會更辣了。