真正的四川火鍋

作為一個愛辣的人怎麼能離得開火鍋。而當我們說到火鍋的是就會不由自主的想到四川。四川的火鍋以辣出名，今天小編就在這裡給大家介紹一下真正的四川火鍋。

操作方法

（01）原材料。四川火鍋主要是以辣主，所以他們再所用的到的原材料主要是以四川當地種植的辣椒晒乾了的幹辣椒，以及重慶地區種植的花椒為主，再加上一些八角，香料和一些蒜，姜。原材料都是聽起來辣辣的。

（02）炒料。當備好了這些原材料之後，最重要的一步來了，就是炒料，將辣油放入鍋中燒紅，然後倒入所準備的原材料，進行炒料，熬製，這個炒料的過程十分的重要，因為既要講撩炒香，又不能將料炒糊。是非常需要經驗的。

（03）四川的火鍋蘸醬。真正的四川火鍋蘸醬是沒有芝麻醬的，當地的人都是以蒜蓉，香菜，香油，芝麻，花生碎，醋和醬油作為蘸醬的調製品的。更有喜歡吃辣的人都會叫服務員給自己端一些切碎的小米辣放在碗中做蘸醬。

（04）吃火鍋煮的菜。然兒這麼一大鍋辣辣的鍋底，他們也喜歡配上麻辣牛肉，肥牛，鴨腸。還有一些豬的內臟，比如黃喉，豬腦，千層肚。這些都是吃四川火鍋必備的菜品。