四川臘肉的醃製方法
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四川人每年臨近過年都要醃製一些臘肉來當年貨,下面教你醃臘肉。
操作方法
(01)挑選上好的五花肉。
(02)不用清洗五花肉。
(03)放鹽,花椒,薑片,均勻搓揉。
(04)把全部五花肉都搓揉一遍。
(05)放入密封盒,淋上適量白酒,放入冰箱冷藏。
(06)2天取出把肉翻身,醃15天左右。
(07)半個月後從冰箱取出,用溫水洗淨表面鹽和花椒。
(08)一瓶二鍋頭倒入容器。
(09)肉用白酒過一次,浸泡5分鐘。
(10)在肉的一頭戳上洞穿上繩子。
(11)晾晒10天左右,大概八成干時,放入保鮮盒密封冷凍儲存即可。