如何醃製出美味的臘肉

俗話說，有臘味兒，有年味兒，所以過年了，基本上家家戶戶都會把吃不完的新鮮肉醃入缸中，然後掛起來用柏樹枝燻烤，最後去除風乾儲存，因多是在農曆臘月時製作，故稱“臘肉”。那麼臘肉怎麼做才好吃，怎麼自制臘肉呢，下面小編帶大家一起分享一下。

操作方法

（01）五花肉洗乾淨，晾乾，放入盒子裡。

（02）生抽，老抽，鹽，冰糖，白酒，花椒，八角，拌勻後倒入五花肉，蓋上蓋搖晃均勻。

（03）約醃製3-5天，取出，放置陰涼乾燥處，放一夜。

（04）天后，稍微有點發亮，過兩三天後就肉就會收緊，稍微見到出油，然後拿到太陽底下去晒，晒個4天左右就會能看見，出了很多油，到那個時候就能切上一塊，洗乾淨做菜吃了。

特別提示

臘肉是屬於南方的，北方的朋友不要去嘗試做，北方氣候太乾燥了，肉容易變質