家常菜譜 乾煸肥腸

操作方法

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02）這道菜可能有些人不會喜歡吃，因為味道會有點重，但是肥腸有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。材料：肥腸 生薑 蒜 花椒 乾紅辣椒 紅油豆瓣 雞精 鹽 蔥 薄荷葉1. 生薑片、蒜片、花椒、乾紅辣椒、薄荷葉備用。2.肥腸買回來後一定要清洗乾淨切成滾刀塊3. 蔥切成段。4. 幹鍋燒熱，肥腸倒入加適量鹽再中火煸炒出油。5. 肥腸已經炒出了很多油，看起來很乾很黃了。這時關火把肥腸撈出來。6. 撈出裝盤裡備用。7. 肥腸撈出剩下的油還很多。繼續加熱至五成。8. 放入紅油豆瓣翻炒至濃濃的香味出來。9. 依次加入乾紅辣椒、蒜片、薑片、花椒、雞精爆香。10. 倒入肥腸翻炒兩分鐘讓其入味。11. 加入薄荷葉翻炒兩下。（薄荷葉可以去腥吸油，而且放裡面很香的。我這裡放太少了，如果薄荷葉再多些就更好了）12. 加入蔥段翻炒一下關火就可以出盤了。嗯，真的好香，吃起來也脆脆的。

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