皮蛋的做法？

皮蛋又叫松花蛋，是把鴨蛋和一些配料加工而成，是一道味道獨特的菜。有多種做法，皮蛋瘦肉粥都很出名，涼拌皮蛋也很多人會做，因為簡單啊，加上各種蔬菜一起涼拌更有味道，今天我給大家帶來的是肉末涼拌皮蛋的做法。

操作方法

（01）先把皮蛋洗一下外殼，再拿起圓的那頭開始敲開一點口，然後再小心剝殼。

（02）從圓的那頭剝是不會剝爛蛋蛋的。再用刀醮一點水或者花生油，把一個皮蛋切成四份，放在盤子裡。

（03）把辣椒洗乾淨切碎，大蒜籽也去皮切碎。

（04）還有中午做肉丸留下的肉末，也用上了。

（05）鍋燒七成熱放少量花生油，先把蒜末放下去，再把肉末也放下去炒幾下，最後把青紅椒也放下去，再炒半分鐘。

（06）倒下一小碟醬油，拌均勻變成醬料。

（07）把醬料都鏟在裝皮蛋的盤子裡。再撒上一些香菜，可以上桌開吃了。一道很下飯的家常菜。

特別提示

皮蛋畢竟是經過特殊加工才做好的，裡面含有鉛，所以最好不要給孩子吃太多。