皮蛋瘦肉粥怎麼做--簡單的皮蛋瘦肉粥做法

一碗皮蛋瘦肉粥，總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口，讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。

操作方法

（01）皮蛋切2釐米長寬塊，備用。

（02）瘦肉絲加少許鹽、香油，拌勻、醃製10分鐘。

（03）淘洗乾淨的大米加少許鹽、香油，醃製10分鐘。

（04）將醃製好的瘦肉下熱油鍋過一下，肉絲變色即可撈出控油。

（05）將水煮開下醃製好白米，白米煮滾後改用小火，加入適量皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及雞精還有少許蔥花，煮約50分鐘後放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可關火使用。

特別提示

1：瘦肉最好用豬腱肉，大米最好用東北大米或長粒米。<br/>2：皮蛋最好是無鉛皮蛋，一是健康些，二則石灰味沒那麼大。<br/>3：水足量（煮粥過程中不要加水）。<br/>4：雖然醃製大米時放了很多油，但是油會在煮粥過程中揮發，令米綿爛，不會油膩。<br/>5：煮粥過程中，要隨時用粥勺撇出浮沫。