紫菜頭的家常做法

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，並有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，另外還有補血的功能。
選購時直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。

操作方法

（01）豬肉洗淨切絲，然後用生抽.料酒，澱粉抓勻放一邊備用。

（02）將紫菜頭削去外皮，洗淨切細絲。

（03）將鍋燒熱倒油，要多倒一點，因為紫菜頭喜油，油熱後加入蔥花爆香，放肉。

（04）肉絲炒變色後放入紫菜頭翻炒均勻，放一點水翻炒5分鐘左右。

（05）放鹽、雞精，再翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

特別提示

由於有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起來的菜就會很美味了。

常腹瀉的人不適合吃，糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。甜菜根不能和啤酒一起吃，易引起腹瀉。