家常菜溜肝尖的做法

溜肝尖是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。以豬肝為主料，用胡蘿蔔，蒜、蔥等調料烹製而成。

操作方法

（01）1.豬肝洗淨後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後醃製30分鐘。胡蘿蔔和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用

（02）2.開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出

（03）3.另起一鍋加入油燒到三成熱，放入幹辣椒炸出香味，然後放入蔥姜，木耳、胡蘿蔔翻炒出香味

（04）4.放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色

（05）5.最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可