紅燒帶魚怎麼做

帶魚用紅燒的方法做，顏色好看，味道香濃，下面就做一盤紅燒帶魚。

操作方法

（01）將帶魚颳去白色的表皮，去掉頭、尾、腸子和肚子裡的黑衣，用清水和醋清洗乾淨，切成三寸長的段，再準備蔥、姜、蒜、花椒、大料。

（02）在碗內兌汁，倒上醬油、料酒、白糖、醋、鹽。

（03）把方便麵撕開，翻過來，在上面撒上面粉，用筷子夾著魚段，將兩面都蘸上面粉，再抖掉多餘的麵粉。在這裡用方便麵袋，主要是怕弄髒面板。

（04）鍋中放入食用油燒熱，將蘸好麵粉的魚段下鍋煎，等一面煎至金黃時，再翻到另一面。

（05）等兩面都煎成金黃色時，撈出，放在盤子裡。

（06）在餘油中放入蔥、姜、蒜、花椒、大料熗鍋。

（07）放入煎好的魚段，擺放整齊。

（08）倒入兌好的汁。

（09）倒入適量的清水，水要沒過大部分的魚段。

（10）慢慢地熬，鍋中的湯汁越來越濃，湯汁最後留多少，要看個人的喜好，愛吃湯多的就多留一些，愛吃乾的就把湯汁全收進去。

（11）等湯汁收好後，就可以裝盤了。這道紅燒帶魚味道香濃，配米飯最好吃了