素燒地皮菜的家庭做法

秋季下雨時，在山林潮溼的青石上往往能發現地皮菜。它顏色暗綠，質地象泡軟的黑木耳。地皮菜有清涼解熱的功效，口感很好，但難於清洗。國慶回家，正巧遇上下雨，地皮菜便被勤勞的家鄉人民採摘上市啦。

操作方法

（01）地皮菜買回後，浸泡到清水裡，水裡加入少許鹽。

（02）多次揉搓地皮菜，直到清洗的水裡沒有雜質泥沙，水質清亮不渾濁為止。

（03）姜蒜去皮洗淨，剁成碎末。

（04）起鍋燒熱，下菜籽油、豬油，下花椒爆香。

（05）加入豆瓣醬、辣椒醬炒香。

（06）下地皮菜翻炒。

（07）再加入適量泡辣椒、鹽、味精，翻炒均勻後起鍋。

（08）起鍋裝盤。

特別提示

地皮菜特別適合上火的時候吃。清洗時加入適量鹽，更容易將泥沙清洗乾淨。