松花蛋的做法

松花蛋又叫皮蛋或者變蛋，它是經過鴨蛋靈魂特熟工藝而製作出來的，今天來看你啊加長我們應該怎麼做松花蛋。

操作方法

（01）把新鮮的鴨蛋洗淨後吹乾水分備用

（02）再純鹼和食鹽放入碗中中，衝入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配製好了

（03）然後把鴨蛋挨個放入裹上醃製皮蛋的料灰

（04）最後把沾有料灰的鴨蛋表面粘滿蛋殼或麥麩，最後放置在陰涼處儲存。

特別提示

春秋變的松花蛋為金黃色，蛋皮上有松花，非常好看（照片上沒有拍出來）。夏天變的松花蛋顏色較深。2）變蛋粉在一般副食品小商店可以買到。買的時候要注意變蛋粉的有效期