薑絲炒肉的家常做法

嫩姜與小米椒切成細絲，與肉絲同炒。微帶辛辣的嫩姜，與辣氣沖天的小米椒，雖然都有辣味，但辣味卻各不相同。它們將各自特有的味道傳遞給肉絲，使肉絲混合了兩種配菜的不同風味，吃起來口感多變，十分下飯。

操作方法

（01）挑選新鮮的裡脊肉。炒肉絲需選用豬肉的裡脊部份，口感更嫩滑。

（02）將裡脊肉切成絲，加水澱粉、鹽攪拌均勻。

（03）嫩姜清水洗淨，切成絲。

（04）小米椒清水洗淨，切成絲。

（05）起鍋燒熱，下油，下花椒爆香。

（06）將肉絲滑入鍋內，翻炒至變色。

（07）加入豆瓣醬、嫩薑絲、小米椒絲翻炒均勻後，加適量鹽和味精起鍋。

（08）起鍋裝盤。