花甲怎麼炒的好吃做法

花甲這麼美味誰不喜歡吃呢。花甲又稱蛤蜊是海鮮市場上比較常見的貝類,其肉質鮮美無比被稱為天下第一，民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。花甲富含蛋白質、微量元素、高鐵高鈣、少脂肪。秋冬季節正是花甲最肥美的時候，並且價格相對較低，這時候吃正合適呢。這次小編就給大家介紹花甲兩種簡單做法。

一、花甲雞

食材：雞塊、花蛤、蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、彩椒、料酒、醬油、糖、鹽。

製做：1、為了讓這道菜更醇香一些，可以加點泡發的香菇，泡香菇的水別倒掉，正好可以燉雞的時候用。將洗淨的雞塊下鍋炒至變色，然後加入配料。

2、繼續翻炒出香後，倒入香菇及泡香菇的水。加料酒，醬油，白糖，炒勻，中小火燉煮20分鐘倒入花蛤，等花蛤張口後撒鹽調味，再燉煮5分鐘。這裡的花蛤就是為了調味提鮮，而且雖然久燉，但依舊不影響它的鮮美。

3、最後倒入彩椒，大火翻炒收汁至粘稠就做好了。雞肉包含著花蛤的鮮味，花蛤也浸潤了雞肉的香，口感層次豐富，絕對是下飯又下酒的美味。

二、清蒸花甲

食材：花甲、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽。

製做：1、將蛤蜊倒入鹽水中浸泡4小時。蔥、姜、料酒倒入開水中，再倒入蛤蜊煮至開口。

2、在煮好的蛤蜊上撒適量蔥花，餘下的蔥花倒入熱好油的鍋中煸香，倒入少量鹽調味，再倒入水澱粉攪拌均勻。

3、最後將蔥油汁淋到蛤蜊上即可食用。新鮮蛤蜊都是閉口的，挑選蛤蜊時要稍加用心。蛤蜊買回來用鹽水浸泡2小時，待其吐淨泥沙。新鮮蛤蜊不需要煮太久，開口了海鮮就可以吃了。