涼皮調料的做法
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涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品，口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。你知道涼皮調料的做法嗎？
操作方法
（01）準備一根黃瓜，洗乾淨後切成絲備用。（或用豆芽，把豆芽洗淨，再用開水稍微燙一下）
（02）小蔥：將小蔥洗乾淨後切成末備用。
（03）大蒜：將大蒜摏成蒜蓉，放入碗中，然後加涼開水，或純淨水，稀釋化開。
（04）辣椒油：將植物油加熱至8分熱。後盛入容器中待油溫降到4成熱，再放入辣椒麵。做成辣椒油。
（05）醬油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入一點花椒，煮開開3分鐘。
（06）芝麻醬：將芝麻醬倒入碗中，再加一點鹽和醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻。
（07）花生米：起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻
（08）做好的涼皮切成條狀放入盆中，放入黃瓜絲，花生米、調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻醬水，辣椒油、大蒜水、蔥花拌勻即可。（喜歡吃香菜的可以加少許香菜在裡面）
