雞西冷麵做法

冷麵本是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米面、高粱米麵、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成，做法很簡單，快一起學起來吧。

操作方法

（01）冷麵先用涼水浸泡半小時，用手搓散，時間不夠也可以不泡，泡過口感更好。

（02）鍋裡水燒開關火，放入泡好的冷麵燙1分鐘軟後撈出，放入冷水盆搓洗一下，再衝洗泡上。

（03）將大蒜剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然後放入辣椒粉、鹽、白糖、芝麻、牛肉粉，這些根據自己的口味放，要有甜味，等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下。

（04）倒入冰鎮的純淨水或者涼開水拌勻，沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裡面。

（05）加入白醋，要稍微多一點，攪拌後嘗一下冷麵湯，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹辣，這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裡面，當然不放也可以，傳統的就不放，放了味道帶有檸檬的香氣。

（06）將黃瓜細絲、香菜末、蔥花、西紅柿片放入湯料裡攪勻，冷麵湯就做好了，將它淋在冷麵上面，加上一個雞蛋，雞西冷麵就完成了。