2款西式冷湯的做法

工具/材料

番茄4-5個

黃瓜1根

青椒1個

大蒜1瓣

吐司1片

淨水適量

羅勒適量

橄欖油250毫升

紅酒醋30毫升

節瓜2根

白洋蔥1個

奶油200毫升

鹽，黑胡椒，高湯，黃油，橄欖油少許

西班牙冷湯

青椒，番茄，黃瓜洗淨，切大塊。

將麵包撕碎，加水浸泡。

將所有食材放入攪拌機，加入浸泡好的麵包片，羅勒葉，蒜瓣。

倒入特級初榨橄欖油，黑胡椒，鹽巴，加一點紅酒醋，攪拌均勻即可。

節瓜奶湯

將一塊黃油放入熱鍋中，倒一點橄欖油進去。

將洋蔥，節瓜倒入鍋內翻炒。加入一些高湯，再倒水沒過節瓜。

加適量鹽，蓋上蓋子燉煮15分鐘後關火。

再次加入一塊黃油，倒入奶油。

用手持攪拌器攪拌均勻，放涼後即可享用。

特別提示

1、西班牙冷湯裡的青椒可以換成黃椒或者紅椒，也可以新增一些蘋果增加甜度。
2、西班牙冷湯放入冰箱15-20分鐘之後再攪拌，味道會更好一點。
3、節瓜奶湯在夏天可以換成黃瓜，或者茄子，秋天可以用南瓜，這樣在色彩和口感上都有一個溫暖的感覺。