西洋菜陳腎豬骨湯怎麼做

工具/材料

西洋菜 500克、陳腎 4個、豬骨 500克、蜜棗幹、無花果乾、水、姜

操作方法

首先陳腎在淨水中浸泡15分鐘，稍微沖洗之後擦乾。

之後把西洋菜用鹽水浸泡15分鐘，沖水洗淨後瀝乾，摘下西洋菜頂部約8公分的嫩葉部分留用，剩下的留作煲湯。

接著把豬骨冷水入鍋焯水，放入薑片去腥，水沸之後三分鐘拿出洗淨。

之後取一個大鍋，倒入純淨水，放入豬骨、蜜棗幹、無花果乾、薑片、陳腎。開大火，待水煮沸。

分兩次放入西洋菜的中後段部分，之後蓋上鍋蓋，用大火煲半個小時，之後轉文火再煲45分鐘。

之後把所有湯料取出，轉大火，待湯水再次煮沸放入西洋菜嫩葉焯熟。這樣清熱潤肺的西洋菜陳腎豬骨湯就做好了。

特別提示

1、西洋菜由於生長環境陰溼，會附帶藻類和水蟲，清洗的時候一定要洗乾淨，用鹽水浸泡，再用流水清洗。
2、西洋菜帶有特別的甘苦味，分批放入可以有效的減少苦味。
3、將嫩葉部分最後入鍋是為了讓口感更有層次。