法式洋蔥湯怎麼做?

來源:酷知科普網 2.09W
法式洋蔥湯怎麼做?

工具/材料

洋蔥600克

無鹽黃油 60克

麵粉5克

葡萄酒100毫升

伏特加20毫升

牛肉高湯1.5升

芝士150克

法棍1根

大蒜2克

大蔥1根

海鹽,月桂葉,百里香,黑胡椒適量

操作方法

將白洋蔥切絲,將百里香,月桂葉和大蔥蔥綠捆綁成香料節。

法式洋蔥湯怎麼做? 第2張
法式洋蔥湯怎麼做? 第3張
法式洋蔥湯怎麼做? 第4張

黃油下熱鍋融化,下洋蔥圈炒軟。

法式洋蔥湯怎麼做? 第5張
法式洋蔥湯怎麼做? 第6張

加蒜蓉,熟麵粉,和香料節,然後不斷翻炒入味。

法式洋蔥湯怎麼做? 第7張
法式洋蔥湯怎麼做? 第8張
法式洋蔥湯怎麼做? 第9張
法式洋蔥湯怎麼做? 第10張

倒入伏特加,等到酒精揮發後再加入白蘭地葡萄酒

法式洋蔥湯怎麼做? 第11張
法式洋蔥湯怎麼做? 第12張

加鹽巴和牛肉高湯,大火燉開後轉小火熬製。

法式洋蔥湯怎麼做? 第13張
法式洋蔥湯怎麼做? 第14張
法式洋蔥湯怎麼做? 第15張
法式洋蔥湯怎麼做? 第16張

將法棍和百里香上面加上帶皮的大蒜,淋上橄欖油,然後撒鹽,放入烤箱中,烤到法棍變色即可拿出。

法式洋蔥湯怎麼做? 第17張
法式洋蔥湯怎麼做? 第18張
法式洋蔥湯怎麼做? 第19張
法式洋蔥湯怎麼做? 第20張
法式洋蔥湯怎麼做? 第21張
法式洋蔥湯怎麼做? 第22張

將香料節撈出,然後放入黑胡椒和鹽巴,再倒出至鑄鐵容器中。

法式洋蔥湯怎麼做? 第23張
法式洋蔥湯怎麼做? 第24張
法式洋蔥湯怎麼做? 第25張
法式洋蔥湯怎麼做? 第26張

將芝士刮擦成碎末蓋在容器上,放入烤箱。

法式洋蔥湯怎麼做? 第27張
法式洋蔥湯怎麼做? 第28張
法式洋蔥湯怎麼做? 第29張

等到芝士烤到變色成型,即可取出食用。

法式洋蔥湯怎麼做? 第30張
法式洋蔥湯怎麼做? 第31張
法式洋蔥湯怎麼做? 第32張

特別提示

1、炒洋蔥時不能炒焦,炒軟即可。
2、加入的麵粉一定要是烤熟的麵粉。
3、伏特加可以用白蘭地之類的烈酒替代。
4、白葡萄酒可以促進洋蔥煮爛,也可以增加甜味。
5、新鮮的牛肉牛骨提前放到烤箱裡烤到棕色,加入蔬菜,撇去浮末煮成牛肉高湯。
6、盛洋蔥湯的是鑄鐵容器,這樣進入烤箱後受熱比較均勻。

 

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