老式提漿月餅的做法

中秋要來了，你還在等什麼？快來跟我一起做月餅吧！

操作方法

（01）主料是月餅皮的用料，輔料是五仁餡的用料。糖漿用料：白糖300克、水150克、檸檬片2—3片

（02）糖漿的做法：鍋中加入水、白糖、檸檬片

（03）中火燒開，改小火攪拌至白糖完全化開即可，關火撈出檸檬片放涼

（04）五仁月餅做法：盆中加入糖漿、花生油、蜂蜜攪拌均勻，倒入麵粉

（05）攪拌均勻後揉成麵糰，將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏備用

（06）將全部的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻，放入攪拌機中打成細小的顆粒

（07）草莓幹切成丁，大杏仁每個切兩三刀。核桃仁入烤箱烤熟涼涼，放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成大顆粒。將所有的五仁加入大碗中，攪拌均勻

（08）加入白糖和熟糯米粉（糯米粉提前炒熟或入烤箱烤熟），拌勻

（09）加入花生油和水，拌勻

（10）取餡料70克，團成結實的球

（11）從冰箱取出餅皮，分割成每份45克團圓

（12）將皮按扁，放入五仁餡料

（13）一開始兩手托住餅皮，慢慢轉動餅皮往上推

（14）推至一半時，用左手虎口慢慢推，使之均勻的包住五仁餡，將月餅坯滾上乾麵粉

（15）為了脫模方便，把月餅模上撒上少許的乾麵粉，倒扣月餅模將多餘的乾麵粉抖落

（16）將餅坯放入月餅模中，壓平

（17）將月餅模倒扣，用力按下壓閥將月餅脫模

（18）將烤盤上鋪上油紙，放上月餅坯

（19）改160度烤25分鐘即可。（喜歡上色的，可入烤箱先烤10分鐘後取出放溫，刷上全蛋液再入烤箱烤15分鐘上色即可）