怎樣自制肉鬆麵包
來源：酷知科普網 1.14W
這次，我特意在麵包機旁邊盯著，試了試是否在發酵前拉模，果然沒有，於是，反覆斷電源3次左右，多揉了1小時吧，好像是拉了，不確定，忘記拍了，因為我只揪下來一點點拉的，唉下回再試試。
還有，這次是用蒸鍋發麵的，貌似溫度有點高了，麵糰的樣子如圖，不太均勻，看來下回麵包機揉完，還要手動揉揉。
操作方法
（01）低粉+水。
（02）混合均勻後。
（03）放入鍋中。
（04）火不停的攪拌，至濃稠狀即可。也就是低粉:冷=1:5。
（05）湯種。
（06）高粉。
（07）低粉。
（08）砂糖。
（09）雞蛋。
（10）牛奶。
（11）黃油。
（12）鹽等。
（13）將全部的材料。
（14）除黃油外。
（15）放入麵包機中。
（16）攪拌均勻。
（17）放入黃油後。
（18）繼續攪拌，至拉出膜。
（19）揉好的麵糰取出，放在其他容器中。
（20）蓋保鮮膜隔水進行第一次發酵。發酵至2倍大。
（21）將發好的麵糰稍微按壓出氣。
（22）擀成烤盤大小。
（23）蓋保鮮膜進行2次發酵。
（24）將發好的麵糰刷上雞蛋液。
（25）撒上蔥花，芝麻，鹽。在麵糰上扎些孔，防止膨脹過度。
（26）烤箱預熱175度。
（27）中層，15-18分鐘。
（28）中層，15-18分鐘。
（29）麵包烤好後，切好所需多塊，側面擠上色拉醬，蘸滿肉鬆即可。
