用麵包機做麵包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結

麵包是一種用麥粉為主料，加入其他食材揉成麵糰經過發酵烘烤得來的食品。

操作方法

（01）先把牛奶、糖、鹽、雞蛋、淡奶油倒入麵包桶中攪拌均勻。

（02）再把麵粉和酵母倒入桶中和之前的奶液一起攪拌成團。

（03）等麵粉攪拌成團後加入黃油。

（04）等麵粉和黃油攪拌融合，拉扯時不會輕易扯斷就可以蓋上蓋子發酵30分鐘。

（05）三十分鐘後把麵糰拿出壓平再卷好再次放入桶中按下發酵鍵，發酵一個小時，發酵至麵包桶六七分滿就可以烘烤了，時間設定45分鐘。

（06）最後把麵包拿出切片就可以食用啦！

操作方法2

（01）【紫薯麵包】 材料：麵包粉（高筋麵粉350克），耐高糖酵母4克，綿白糖（細砂糖）60克，鹽4克，奶粉15克，雞蛋液35克，涼水190克，黃油35克，紫薯泥適量 廚具：東菱麵包機，蒸鍋（蒸紫薯用）

（02）麵包主材料準備好，分別稱重；紫薯刷乾淨用蒸鍋蒸熟，去皮碾碎備用，此兩項工作可同時進行；

（03）除黃油外的主材全部入東菱麵包機中；

（04）將麵包桶安放在麵包機中，選擇一個和麵程式，10分鐘；麵糰略有光滑後，加入軟化的黃油，再來一個和麵程式，這次設定20分鐘；

（05）揉麵結束，麵糰已經很光滑而且有彈性，麵糰慢慢扯出薄膜，手指一戳，洞口邊緣呈圓滑狀，揉麵結束；

（06）將麵糰收圓，在桶中進行基礎發酵，選擇發酵程式，設定1小時，這個時間要看季節或者桶外溫度來調整；

（07）麵糰是原來的二倍大時，手指蘸少許麵粉在麵糰頂端戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

（08）麵糰從桶中取出，放在揉麵墊上，排氣揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，然後擀成長40釐米、寬30釐米左右的長方形面片，厚約6、7毫米；

（09）將提前蒸好並去皮的紫薯泥均勻地鋪撒在麵皮上，紫薯泥很乾，一點兒水都沒放，用手可輕鬆捻碎，用量多少可隨意；

（10）從上向下捲成圈，不要太鬆也不要過緊，只要每層能緊密貼合就成，封口朝下；

（11）用刮板將面卷切割成均勻的14份；

（12）先在麵包桶中擺一層，切面朝上，四角和中間一共五個；

（13）第二層擺4個，分別擺放在第一層周邊四個的接縫處；最上面一層擺放和底層一樣的位置，蓋上面包機的蓋子，選擇“發酵”一小時；

（14）麵包是原來的二倍大，並且表面光滑圓潤了；

（15）選擇“烘焙”，用時40分鐘；

（16）烤好的麵包色澤不錯，雖然天黑了，正好第二天早餐吃。麵包從桶中倒在晾架上，涼後入袋封存，吃時切片；

（17）烤好的麵包色澤不錯，雖然天黑了，正好第二天早餐吃。麵包從桶中倒在晾架上，涼後入袋封存，吃時切片；

（18）再放一片面包，中間橫切一刀，這樣更易入口。

（19）烹飪小技巧： 1.紫薯蒸熟去皮，用手掰碎成粉狀或者用勺子碾成泥都成，我用的三個小紫薯的量； 2.因為需要整形，所以可以選擇分別的程式來完成。

特別提示

要重複和麵2~3次，發酵兩次。