怎麼做醬爆肉丁

醬爆肉丁大家一點都不陌生吧，無論是帶飯還是下館子，這道菜的點選率都超高。說來這菜簡單，但有人炒出來黑乎乎味道特苦，有人炒出來卻色澤誘人味道極好，這是為啥呢？下面就告訴大家幾個小竅門，炒出一盤一搶空的醬爆肉丁吧。
首先一定要選擇甜麵醬來烹製，甜麵醬主要是以麵粉為主要原料經過特殊發酵而成，醬香濃鬱，同時又富含多種營養在其中，可謂營養健康口味一個都沒少，用它來烹製的醬燒或醬爆都非常的甜鹹可口。
另外，這次用了橄欖油代替普通的色拉油，沒想到這西式玩意同樣可以烹飪中餐，可謂健康又健康了。

步驟/方法

（01）1、準備原材料；

（02）2、豬裡脊洗淨後切成1、5cm的小丁；

（03）3、盛入碗內，加鹽、幹澱粉、料酒（10ml）；

（04）4、抓拌均勻，醃製10分鐘；

（05）5、黃瓜洗淨切同樣大小的丁（1、5cm）；

（06）6、炒鍋裡倒入橄欖油；

（07）7、中火加熱，放入裡脊丁迅速劃散；

（08）8、裡脊丁炒至變色後盛出待用；

（09）9、鍋中剩餘的油加熱後放入黃瓜丁翻炒；

（10）10、2分鐘後黃瓜丁盛出待用；

（11）11、鍋內留底油加熱，放入甜麵醬炒至顏色發紅；

（12）12、加入料酒（5ml）、白砂糖和高湯；

（13）13、繼續炒勻；

（14）14、放入炒過的裡脊丁和黃瓜丁；

（15）15、翻炒均勻，使醬汁包裹肉丁；

（16）16、最後淋入香油翻炒勻即可。