怎樣在家做魚香肉絲（素）

這不那天我剛炒了盤素版魚香肉絲，某人回家看正我在拍照，還幫我拿張紙在邊上擋檔光。拍完照開飯，某人嚐了一口，發表感言說今天的肉絲很嫩很有彈性呀！嘿嘿，剛才拍照時沒看出來，到了這時候，人家竟然還都沒吃出來是素滴

步驟/方法

（01）素肉絲切成7公分長的段，加入清水煮開2分鐘撈出，用清水沖洗後濾水；

（02）茭白去殼去皮後切絲，入沸水焯一下撈出濾水；

（03）蔥薑蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有調料混合加入清水和澱粉拌勻成兌汁；

（04）炒鍋燒熱下油燒熱，下素肉絲煸炒2分鐘盛出；

（05）炒鍋少許留底油，小火下蔥薑蒜末炒出香味，再下泡椒編出紅油；

（06）倒入素肉絲和茭白絲大火煸炒均勻，倒入兌汁炒勻收汁，淋入香油即可。