藠頭的醃製方法

藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。乾製藠頭入藥可健胃、輕痰、治療。

操作方法

（01）先把新鮮的藠頭根鬚剪去，剝去一層表皮

（02）然後把藠頭放入鹽水中浸泡半天左右

（03）接著把藠頭取出，用刀改成小塊備用

（04）姜蒜洗淨後切成片備用

（05）然後把藠頭和姜蒜片放入碗中，調入適量的鹽，味精，生抽，糖，醋，少許料酒放入冰箱醃製一天左右即可食用。