魚香肉絲怎麼炒
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魚香肉絲是孩子最愛吃的一道菜,因為是給孩子做,所以在食材和調料上適當做了一些改動。
操作方法
(01)準備蔥、姜、蒜、甜椒、胡蘿蔔、土豆、肉、豆瓣醬、木耳、香菇。木耳和香菇提前泡發好。
(02)把姜切成片、蒜切成末,其他食材都切成絲。再準備一個碗,倒入料酒、醬油、白糖、醋、鹽、豆瓣醬,調成汁。
(03)鍋中放入花生油,油熱後先放入香菇煸出香味。
(04)再放入木耳煸炒幾下,然後盛入盤中待用。
(05)將肉絲倒入鍋中煸炒,待肉絲炒白後,用鏟子從碗內鏟一些兌好的汁放入肉絲中,翻炒均勻,使肉絲入味。
(06)加入蔥、姜煸出香味。此時不加蒜,蒜要最後加。
(07)先倒入胡蘿蔔絲翻炒。
(08)再倒入土豆絲翻炒均勻。
(09)將胡蘿蔔絲和土豆絲炒至半熟時,加入甜椒絲一起炒。
(10)往鍋中倒入香菇和木耳翻炒均勻。
(11)將兌好的汁倒入鍋中,碗中會殘留白糖和鹽,可用少許清水涮一下碗,也倒入鍋中。
(12)將鍋中的各種食材翻炒均勻,炒至九分熟時,加入蒜末,這時加蒜,香味最大。
(13)再炒兩分鐘,關火,就可以裝盤了。這道菜顏色好看,酸甜適中,還帶著辣味,孩子特別愛吃。