魚香肉絲的做法，含湯汁配比口訣

魚香肉絲的做法網上有很多，但為什麼總是做不出外面的味道？要知道，魚香肉絲的酸甜辣味主要靠湯汁配料！今天與您分享的不光是魚香肉絲的做法，更有魚香肉絲的湯汁配比口訣：“
一生一老兩匙醋，四澱粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加”，雖然一點都不押韻，但是非常便於記憶。取一隻小碗，用湯匙來量調料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+兩勺陳醋+四勺澱粉水+三勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油。

步驟/方法

（01）先將肉絲用澱粉和水抓拌一下，放10分鐘備用；將胡蘿蔔、青椒、木耳、蔥、姜切好備用；用前面說過的口訣配製出魚香肉絲的關鍵湯汁，備用；點火放油，把肉煸炒到白色，盛出來備用；從新備油下鍋，把蔥姜下鍋翻炒，同時可以選擇加入剁椒，一同翻炒；加入胡蘿蔔、木耳、青椒進行翻炒，等胡蘿蔔微微變軟後，加入肉絲，翻炒兩下，倒入配好的湯汁，順時針翻炒就可以出鍋了，嚐嚐看是不是專業水準的？不要懷疑自己的能力，記好口訣吧。

特別提示

牢記湯汁配比口訣：“<br/>一生一老兩匙醋，四澱粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加”