怎樣在家做魚香茄子？

魚香口味的產生完全是一個偶然，因為會持家的主婦不想浪費燒魚剩下的調料，便用這些調料來炒菜，結果卻營造出意想不到的口感，逐漸被喜歡的人們改造成為川菜中最受歡迎的味型之一，在全球範圍內掀起一股魚香味兒的風潮來。

步驟/方法

（01）茄子洗淨去蒂，切成長條形或者滾刀塊。

（02）鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。

（03）蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。

（04）將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。

（05）鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。

（06）放入蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味。

（07）放入茄子條炒勻。

（08）倒入芡汁炒勻即可。