嘎牙子的家常做法

嘎牙子學名叫黃桑魚，是一種無鱗野生魚，據說在黑龍江如果你說沒吃過嘎牙子會被人笑掉大牙！每年春秋兩季會有兩三天的時間在早市能看見有賣嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是醬燜，我認為醬吃多了對健康不好，家人愛吃土豆，土豆燉嘎牙子味道還不錯。

操作方法

（01）嘎牙子洗淨去內臟和腮，用刀將魚身劃開數道，用鹽、料酒、醬油、蔥、姜醃製15分鐘。

（02）土豆切塊。

（03）炒鍋放油，放入蔥、姜熗鍋，放入嘎牙子、料酒。輕輕晃動炒鍋不破壞嘎牙子的形狀。

（04）嘎牙子兩面煎透之後放入土豆適量清水燉20~30分鐘，加入醬油、鹽、調味即可。

（05）嘎牙子的味道鮮美沒有小刺，土豆燉得軟軟面面的，很好吃！

特別提示

嘎牙子魚肉很嫩，做的時候不能用隨意翻動，否則肉就會碎。