黃金雞蛋做法

黃金雞蛋做法

（01）第一步：把雞蛋固定在長襪中間，最好把雞蛋兩端各打一個結，要將雞蛋比較牢固的固定在絲襪內不能滑動。第二步：用手抓緊絲襪兩端，利用雞蛋的重量繞著兩端一直旋轉直到讓絲襪繞緊為止；這時用手將絲襪向左右兩端用力拉，雞蛋會由於絲襪自身釋放彈力而高速自轉，一般可以達到每秒30轉以上（轉15圈半秒鐘釋放完，相當於每分鐘近2000轉！），遠遠比剛才實驗A每秒1~2轉的速度快幾十倍；這個過程大約反覆10次左右，這時用一隻電筒照雞蛋會發現雞蛋不透亮了，這是由於蛋黃膜已經破裂，蛋黃已經散開了

（02）第二步：用手抓緊絲襪兩端，利用雞蛋的重量繞著兩端一直旋轉直到讓絲襪繞緊為止；這時用手將絲襪向左右兩端用力拉，雞蛋會由於絲襪自身釋放彈力而高速自轉，一般可以達到每秒30轉以上（轉15圈半秒鐘釋放完，相當於每分鐘近2000轉！），遠遠比剛才實驗A每秒1~2轉的速度快幾十倍；這個過程大約反覆10次左右，這時用一隻電筒照雞蛋會發現雞蛋不透亮了，這是由於蛋黃膜已經破裂，蛋黃已經散開了

（03）第三步：把雞蛋從絲襪中拿出來，這時能感覺到雞蛋外表會有少量液體從蛋殼的小孔中滲出，手觸控略微有點而黏。而一般養雞場為了保證雞蛋外表的美觀會把雞蛋表面原來的保護膜洗掉，這樣會把氣孔暴露出來，這種雞蛋保質期都非常短。最後把雞蛋放到鍋裡煮熟，煮熟後會看到即使蛋殼本身非常完整，仍然會有少量滲出的物質（應該主要為蛋白）殘留漂浮在水中，注意看雞蛋的生產日期為13年3月份，絕對新鮮。開啟蛋殼，就會看到蛋白和蛋黃已經融為一體呈淺黃色，氣室已經完全消失，蛋清蛋白混合物中有大量微小氣泡，雞蛋上好像是一隻好奇的眼。進一步觀察，發現蛋殼非常難剝，這是由於殼膜已經完全破壞，混合物直接粘附在蛋殼上造成的。現在我們直接解剖雞蛋，可以看到雞蛋中大量微小氣泡，而且有部分蛋白沒有完全混合，猜測是比較難於破壞的原因。實驗總結：1、離心機轉速一般都5000轉以上，速度應該夠了，但是固定是個大問題。2、能在家裡搞出這麼高轉速的簡易離心機，想到這個點子的人很厲害。3、要想省力可以把絲襪一頭固定在門把手之類的地方，只轉另外一頭。4、不要用彈力超強的絲襪，恰恰相反應該用彈性比較差的絲襪，這樣能產生強大的旋轉力。5、最後需要把蛋快速冷藏，然後當混合物收縮以後就比較容易剝出來