青椒炒豬肝的做法

豬肝內含有豐富的鐵、磷、蛋白質、卵磷脂和微量元素，它是造血不可缺少的原料。工作者常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症；兒童常吃豬肝，有利於兒童的智力發育和身體發育。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。下面，我就為大家介紹一種家常青椒炒豬肝的做法。

操作方法

（01）將豬肝、青椒、蒜和姜分別洗淨，蒜和姜切末，青椒切片，豬肝切薄片。

（02）將切好薄片的豬肝裝盤，倒入生粉，用手或筷子將生粉和豬肝攪拌均勻。

（03）取一支小碗，依次倒入適量黃酒、醋、醬油、糖，並將其攪拌均勻。

（04）炒鍋洗淨，起油鍋，油熱後，將青椒一個、蒜和姜放入炒鍋，進行爆香。

（05）然後將豬肝片放入炒鍋，加大火翻炒一分鐘左右，時間可依自己的品味而定，將豬肝炒至八分熟或全熟後，將勾芡好的小碗內的黃酒、醋、醬油、糖混合調料淋入，翻炒幾下即可關火。

（06）將炒好的青椒豬肝裝盤。

特別提示

新鮮的豬肝不要馬上烹飪，要用清水沖洗後，在水中充分浸泡後，才可食用；

豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。