清燉魚的家常做法視訊

清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效，吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條。等

操作方法

（01）1.滑子菇開水焯燙後備用

（02）2.生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段

（03）3.切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒醃製10分鐘

（04）4.鍋中放植物油，炒香薑末

（05）5.下入魚塊煎，煎的時候不要翻動

（06）6.一面煎定型後翻面煎

（07）7.兩面都煎好後加開水沒過魚塊

（08）8.加白糖和胡椒粉

（09）9.加黃酒和白醋

（10）10.滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鐘

（11）11.最後加食鹽

（12）12.再繼續燉2分鐘即可

特別提示

1、魚先煎後燉，能燉出來濃白的湯汁，直接燉湯汁不發白； 2、鹽要最後放，這樣魚肉不好變柴。