酸芋苗爆雞腸的做法

酸芋苗炒雞腸是一道非常美味又開胃的家常菜，主要食材是用醃製過的芋苗搭配雞腸爆炒，兩者互相吸味，做出來的成品美味好吃，下面分享它的做法給大家看看。

工具/材料

雞腸，酸芋苗，薑蓉、蒜米、韭菜適量，生抽、料酒適量，辣椒醬1勺。

操作方法

雞腸是買人家清理好的，拿回來還是要再清理乾淨才放心。雞腸放到盤子裡，加1抓麵粉進去，用手抓捏幾分鐘，然後用水沖洗幾次。

鍋裡裝適量的水煮沸，然後放雞腸進去灼1分鐘左右，撈上來再用冷水沖洗油脂。

然後抓幹水份放到盤子備用，酸芋苗清洗乾淨備用。

薑蓉、蒜米、韭菜準備好。

開火下油，放蒜米、薑蓉進去爆出味來。

雞腸下鍋，加適量的鹽、生抽。

料酒、幾滴老抽。【老抽主要是上色】

大火翻炒至水份幹完，雞腸變成金黃色。

然後下酸芋苗進去，加1勺辣椒醬。

翻炒2分鐘左右就可以了。