油煎刀魚的家常做法

魚肉營養豐富，其中刀魚味道鮮美，怎麼做都好吃，沒有腥味，今天說一說家庭最普通的做法：油煎。

操作方法

（01）刀魚洗淨切段，放入盤中，放入食鹽、醋、醬油、蔥姜、料酒，翻拌均勻。

（02）大約醃漬30分鐘左右，撒上乾麵粉。

（03）翻拌均勻。（也可以在乾粉中打入一個雞蛋，調勻，讓魚身沾滿溼粉再下鍋）

（04）幹鍋入油，七成熱時，放入魚段。

（05）調小火，當一面煎炸至金黃時，再翻至另一面。

（06）當兩面都炸至金黃色時，就可出鍋裝盤了。

特別提示

必須一面炸好後，再翻面，否則容易破碎。

多放些油，魚段掛滿雞蛋溼粉後入鍋炸，也可以，那就是油炸刀魚了。