家常嗆土豆絲的做法

美食廚房“樂”在其中，給生活加點料。小樂聽說土豆中維生素的含量很豐富，尤其是維生素C堪稱蔬菜之最，所以最近土豆吃得多一點，今天給大家展示的是家常熗土豆絲的做法。

操作方法

（01）土豆去皮，然後切成絲兒，用清水沖洗掉表面的澱粉，然後用清水泡15分鐘左右。

（02）蔥切成蔥絲。

（03）小辣椒掰成兩半。

（04）鍋里加入底油燒熱，放入辣椒，小火煸炒出香味。

（05）接著放入蔥絲煸炒出蔥香。

（06）把土豆絲瀝乾水分倒入，開大火進行翻炒。速度要快，當底油和土豆絲充分接觸即可，時間稍長，土豆絲就會變軟。

（07）接著放入食鹽，生抽和香油，翻炒使調料與食材均勻混合即可關火。

（08）盛盤上桌。口感：酸辣香脆。

特別提示

熗土豆絲的關鍵就是火候的掌握，油溫高，速度快，炒出來的土豆絲才有脆勁。