紅燒白鰱魚的家常做法
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白鰱魚肉質鮮美,營養豐富,煮湯或者紅燒都可以。今天小編給大家介紹一道紅燒白鰱魚,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)取蒜苗3-5根,清洗乾淨,切成段;姜1塊,去皮,清洗乾淨,切成絲;取小蔥2-3根,清洗乾淨,切成蔥花;
(02)白鰱魚我們選用的是魚身部分的肉;將魚清洗乾淨,切成小塊,放入盆裡,加入部分薑絲、料酒、少量澱粉,抓勻,先醃製10-15分鐘;
(03)開火,加入適量的食用油,待油溫升高到4-5成熱時,將剩餘的薑絲下入鍋中,炒出香味;
(04)待薑片炒香後,將醃製好的鰱魚塊撈出放入鍋裡,翻炒至魚塊的表面呈現金黃色;
(05)將醃製的薑絲都撈出放入鍋裡;再將切好的蔥花也下入鍋中;將所有食材翻炒均勻;火要適中,避免粘鍋;
(06)加入半瓶料酒、適量的生抽、老抽,再將蒜苗下入鍋裡,翻攪均勻後,蓋上鍋蓋開始燜煮;
(07)待鰱魚塊煮到收汁後,加入適量的鹽、味精、糖,調味好,再翻攪幾下,就可以盛出鍋了。