超好吃的紅燒魚塊的家常做法

每次想吃水煮魚的時候就煩惱一條魚的分量實在是太多了，吃不完。這時候不妨將魚分成幾部分來煮，魚頭拿來燒湯，魚片拿來水煮，魚塊拿來紅燒，來一場魚的盛宴。紅燒魚塊的做法是將魚塊先放入鍋中炸一下，再加點水、調味一下，操作很簡單，但是味道卻是非常的贊！

操作方法

（01）我們買魚的時候可以請老闆幫我們先處理一下。可是這個“處理”卻是馬虎的，我們必須再仔細清洗一遍，比如要將魚肚子部分黑色的薄薄的膜和殘留的內臟等清洗乾淨

（02）魚塊清洗乾淨後，加入適量的料酒和鹽進行醃製，醃製的時間最少10分鐘——要讓魚塊充分的入味。然後加入地瓜粉抓勻備用。

（03）將蒜苗清洗乾淨，用刀切成5cm左右的段狀備用。紅燒任何東西，加入蒜苗不僅能起到點綴的作用，還可以用它的蒜味提升整道菜的口感。

（04）接下來要先將魚塊炸一下。開火，加入適量的油，油量以能夠使魚片浮起來為準；油溫要高，如果不懂得感受油溫，可以試著先下一塊魚塊。

（05）當先下的魚塊被炸成金黃色、浮起來的時候，這時候油溫就夠了。我們可以用筷子將每一片魚塊夾到油鍋裡，會出現圖2的情形，這種油溫就是炸魚塊的最佳油溫了。

（06）關火，將炸好的魚塊放到一邊備用，然後將多餘的油倒出。剩下一點點油或者不用油都可以。

（07）再開火，倒入炸好的魚塊，加入適量的水煮制。水加完馬上再加入適量的鹽、味精、糖、生抽、料酒進行調味，調好之後加入蒜苗翻炒均勻即可出鍋

特別提示

1.紅燒的魚塊一定要提前炸好，不然紅燒的肉會易碎，口感肯定也是沒有炸過的好吃<br/>2.調味的時候加點糖，可以使口感更好、更鮮