幹蠶豆怎麼做好吃

南北季節相差真大，北方正是吃蠶豆的好時節，可是我們的蠶豆早在幾個月前就下市了，只好用幹蠶豆做這周的互動食材。幹蠶豆幾乎家家都會備一些，因為大家都喜歡在炎熱的夏季吃一些酸酸辣辣的蠶豆酸菜湯來開胃。雲南的酸菜和北方的酸菜不論形狀還是口味區別都是蠻大的，北方的酸菜都用大白菜醃製，而云南的酸菜卻是用青菜醃製，但兩者的共同點都是健脾開胃，夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜湯泡飯，別提吃得有多爽了。

操作方法

（01）幹蠶豆提前一夜用水泡發，然後剝去外皮後洗淨備用。

（02）準備1小碗酸醃菜，姜、蒜去皮後拍扁，辣椒切段備用。

（03）煮鍋燒開一些水備用。

（04）炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、姜、蒜炒香。

（05）放入酸醃菜炒一會。

（06）把炒好的酸醃菜倒入燒開的煮鍋水裡煮沸。

（07）放入蠶豆同煮至蠶豆煮熟開裂出粉。

（08）調入適量鹽、味精即可食用。

（09）成品蠻欣賞一下吧，色香味俱全。

特別提示

蠶豆含有致過敏體質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，俗稱豌豆病，所以發生過蠶豆過敏者一定不能再吃。