家常鴉片魚做法

鴉片魚頭的吃法很多樣的：蔥油、雪菜、剁椒、燒湯……都極其鮮美，各人根據自己口味選擇。教給大家的是：蔥油鴉片魚頭
鴉片魚頭有大有小,按一家三口來說,大的買一隻,小的可買二隻。將鴉片魚頭洗淨,放入盛器內,加少量鹽和雞精，倒入料酒,翻動魚頭,使魚頭充分入味。稍加醃漬後上鍋用大火蒸熟,取出魚頭,將事先準備好的蔥花撒在魚頭上,蔥花多一點味道更香,再將燒熱的油淋上即可。

操作方法

（01）魚頭洗淨，對半劈開，中間不要切斷

（02）將調料調成味汁

（03）澆在魚身上

（04）蒸鍋燒開水，將魚頭放入，大火蒸10-15分鐘樣子即可

（05）取出魚頭撒上蔥花

（06）另起油鍋，將油燒熱，並澆於魚頭上，蔥油香四溢

特別提示

魚頭已經很鮮，雞精味精神馬的，可以不放；

如果喜歡上色，可以適當澆點醬油，海鮮醬油首選；

蔥花可以適當多點，熱油一澆那個香哦，所以油必須燒熱，同時小心濺到身上；

蒸魚時要先把水燒開，這樣可以鎖住魚身上的水份，如果家裡有豬油可以在魚身上刷一遍，會使身格外的鮮嫩，這可是排檔大師傅蒸魚的祕密。