好看好吃的素炒三絲怎麼做

素炒三絲這道菜既要色彩好看，又要味道好吃。選擇木耳、胡蘿蔔、杏鮑菇切絲同炒，成菜白、橙、黃三色對比鮮明，木耳脆、胡蘿蔔甜、杏鮑菇鮮，口感層次豐富又互相包容，家人很喜歡。

操作方法

（01）準備胡蘿蔔一根半，削去外皮，清水洗淨。胡蘿蔔其實不用去外皮，只因這次買的胡籮卜帶泥土，不易清洗，才去掉外皮的。

（02）杏鮑菇兩根，清水洗淨。

（03）木耳泡發，去蒂洗淨。選用的是西盟山林裡的木耳，這種木耳質地硬脆，不象東北木耳那樣潤滑，但嚼起來很香。

（04）將木耳、胡蘿蔔、杏鮑菇分別切成細絲。

（05）起鍋燒熱，下油，下花椒爆香。

（06）將木耳、胡蘿蔔先倒入油鍋爆炒。

（07）下杏鮑菇與木耳、胡蘿蔔一同翻炒。

（08）翻炒至三絲軟熟，加適量辣椒醬和鹽攪拌均勻。

（09）起鍋裝盤。