狗肉怎麼做好

狗肉怎麼做好吃呢?很多人都會這麼問，小編整理了幾種做狗肉的方法，簡單易懂易學，我們一起來學學吧!

操作方法

（01）幹鍋狗肉材料:淨狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包。做法:1、將狗肉砍成帶皮塊狀；2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆幹水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；3、之後改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。

（02）麻辣狗肉材料:淨狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽，味精各少許，料酒15克，幹辣椒5克，雞湯適量。做法:1、淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切２釐米左右見方的塊。尖椒切大象眼片；2、起鍋放少許油加入蒜片、幹辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋；3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。

（03）砂缽狗肉材料:半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，幹辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉。做法:1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；狗肉切成1釐米厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，幹辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開；2.把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和幹辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；3.轉小火煮20分鐘後，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）

（04）幹炸狗肉材料：狗肉300克。調料油1000克(約耗75克)，精鹽，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，澱粉適量，花椒鹽少許。做法：1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，撈出瀝淨水，片成1釐米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4釐米長，1釐米見方的段，裝入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油醃拌均勻；2、將醃製好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升至八成熱時再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。材料替換狗肉用熟豬肘替換，稱為幹炸香肘。口味變化花椒鹽用麻辣鹽替換稱為幹炸麻辣狗肉。

（05）黃燜狗肉材料：小狗1只，熟豬油100克，澱粉100克，肉湯750克，醬油25克。做法：1、 用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內臟，入清水盆中漂洗乾淨；2、 鍋坐火上，加清水燒開，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；3、 將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。